آمار نحوه تشخیص زعفران اصل
header
تبلیغات

 

$$$ تبلیغات در سایت نوین طیور$$$

$$$ طراحی نقشه هوادهی مرغداری $$$


نماد اعتماد الکترونیک

logo-samandehi

سبد خرید
کانال نوین طیور

کانال نوین طیور

مقاله
جستجوی گوگل
Google


در كل اينترنت
در اين سايت

جستجو
رهگیری سفارش
شناسه سفارش :

بازدید کننده
شروع شمارش: 1391-12-24
کل بازدید ها: 7554688
بازدید کننده: 7105190
بازدید های امروز: 2291
بازدید های دیروز: 1133
نحوه تشخیص زعفران اصل

چگونگی تشخیص زعفران اصل

 

زعفران خالص وقتی روی سطح آب گرم یا ولرم پخش شود فورا به شکل مشخصی که قابل شناسایی از پرچم های زعفران یا قطعات کوچک گل گلرنگ و گل همیشه بهار است در میاید. یکی از موارد تقلب در زعفران استفاده از رنگهای شیمیایی و مصنوعی جهت رنگ کردن زعفران است که استفاده از آنها در صنعت زعفران غیر مجاز می باشد. معمول ترین این رنگها شامل: تارترازین، Orange II، آمارانت، سانست یلو، Ponceau 4R، کینولئین یلو می باشد. یکی دیگر از تقلبات زعفران اعمال کم فروشی در وزن زعفران است. از موارد دیگر تقلبات زعفران می توان اضافه نمودن نمک و شکر به زعفران را نام برد که جهت افزایش جرم آن صورت می گیرد. یکی از راههای تشخیص زعفران مزه کردن آن است که باید دارای طعم تلخ باشد ولی اگر طعم آن شیرین یا شور باشد یعنی به آن نوعی نمک یا شکر اضافه کرده اند که منشاء قلیائیت دارند. در مجموع کسانیکه این محصولات تقلبی را می فروشند، بسته بندی آنها فاقد مشخصات کامل و صحیح تولید کننده می باشد که در صفحه نکات رنگ و بسته بندی زعفران کاملا توضیح داده شده است. بر طبق استاندارد ملی، موارد ذیل نباید در زعفران مرغوب دیده شود: موارد فیزیکی نامطلوب که عبارتند از: وجود نخ، ریگ و شن، حشرات و کنه های زنده یا مرده، قارچ و کپک که با چشم غیر مسلح دیده شود و نیز وجود الودگی جوندگان و پرندگان. موارد نامناسب شیمیایی که عبارتند از: رطوبت بالا، خاکستر کل، خاکستر نامحلول در اسید عصاره محلول در آب سرد، تلخی، سافرانال، قدرت رنگی، ازت تام، فیبر خام، جرم مواد خارجی، جرم بقایای گل. به طور کلی توصیه می گردد با وجود موارد زیاد تقلب در زعفران و تشخیص سخت آن برای عموم ، حتما از زعفران هایی که دارای مجوز رسمی از اداره استاندارد و تحقیقات صنعتی و اداره نظارت بر مواد غذایی می باشند ، تهیه نمایید بدیهی است که برای حصول اطمینان باید آرم استاندارد ، آرم پروانه ساخت و یا کد بهداشتی را بر روی بسته بندی محصولات مشاهده نمایید.

 


زعفران یکی از زینت های بلامنازع سفره ایرانی است و جزء گران بهاءترین و ارزشمندترین ادویه جات جهان محسوب می شود. لذا آن را به عنوان طلای سرخ می شناسند،گرانی زعفران باعث شده است برخی از افراد سودجو اقدام به انجام برخی تقلبات در زعفران نمایند این امر نه تنها از کیفیت و ارزش این محصول ارزشمند و اصیل می کاهد بلکه سلامتی و ایمنی مصرف کنندگان را نیز به خطر می اندازد.

از جمله مهمترین تقلبات، افزودن رنگ های مصنوعی غیر مجاز به زعفران است که مصرف آن می تواند تبعات زیان زیان آور فراوانی برای افراد به ویژه سالمندان و کودکان داشته باشد و تنها راه تشخیص قطعی، انجام آزمایشات دقیق شیمیایی توسط واحد کنترل کیفیت می باشد. از دیگر تقلبات، افزدونNACL و ساکارز به زعفران جهت افزایش وزن آن است.

بک بسته بندی خوب باید بتواند خواص زعفران از جمله قدرت رنگدهی و عطر و طعم آنرا به بهترین نحو ممکن حفظ نماید.

محصولات مرتبط :

بسته آموزش پرورش زعفران

سی دی آموزش پرورش زعفران

مقالات مرتبط :

چگونه زعفران بکاریم؟

نحوه کشت و برداشت زعفران

کیفیت زعفران

آموزش کاشت زعفران در منزل

طریقه مصرف زعفران

گیاه شناسی زعفران

خواص دارویی زعفران

آبیاری در زراعت زعفران

آشنایی با انواع زعفران

اکوفیزیولوژی زعفران

گران ترین ادویه جهان را در منزل پرورش دهید

کلمات مرتبط
به novintiur.ir امتیاز دهید :
با تشکر از حمایت شما